— Siro Industry

Qualche settimana fa sono stato all’HOST 2013, fiera internazionale sull’ospitalità professionale, e tra i diversi stand presenti a questo evento, sono stato a quello di Esmach: azienda produttrice di macchine per il pane ed ideatrice del concept Panettiere di Giorno.

Ad ogni modo, all’interno dei diversi momenti organizzati dall’azienda, c’è stato un momento che più di altri mi ha dato l’opportunità di pensare, ed è stato quello in cui lo chef Stefano De Lorenzi, ha proposto alcune linee di finger foods da lui create, commentando con il suo punto di vista lo scenario alimentare italiano ed internazionale ed il futuro della cucina italiana.

Una tra le idee e gli spunti emersi, è quello che attualmente la cucina italiana guarda davvero poco ai giovani, i quali stanno crescendo con una cultura esterofila del cibo in quanto il cibo giovane, è solitamente importato.

Infatti tra i più giovani non è un mistero che i vari McDonald’s vadano a riempire i desideri alimentari dei più, scalzando molti ristoranti a cucina tipica, e a volte spodestando pure l’evergreen pizza.

Il concetto di De Lorenzi dunque, è che nella cucina italiana non si guardi al futuro.

Ed oltre a ciò, c’è l’inevitabile conseguenza (se non investi, non cresci) che all’estero ci stanno superando, in quanto più innovativi e meno legati al grande peso di storia e tradizione che, molto spesso, ci schiaccia (ne avevo parlato pure io qualche tempo fa).