GDO e fast food: possibile futuro?
Oggi vorrei parlare di distribuzione e supermercati.
Come sapete, mi sto specializzando in Trade Marketing e dato che recentemente sono stato a Londra, ho potuto osservare da vicino lo stato dell’arte relativo a queste tematiche.
Ho visto molti department store come Selfridge, Harrods or Whiteleys che hanno fatto la storia della distribuzione e altre insegne di supermarket come Tesco, Mark & Spancer, and Sainsbury.
Con questo post, vorrei provare a immaginare il possibile ruolo della grande distribuzione organizzata (d’ora in avanti saprete cosa significa GDO) nelle città e le possibili evoluzioni future.
La prima differenza che mi è saltata all’occhio nel differenziare la distribuzione inglese da quella italiana sta nella preponderanza del canned, ossia di tutti quei prodotti inscatolati o comunque sia nella forte presenza di prodotti confezionati con elevata presenza di valore aggiunto (esempio: frutta tagliata e confezionata, piuttosto che molti pronti da mangiare), differentemente dal bel paese dove i freschi hanno un ruolo molto più importante.
 |
| Sainsbury |
Altra cosa molto interessante è stato il “food to go“.
In esso ho visto una possibile evoluzione della formula take away food.
Basti pensare ai giovani o a coloro che non vogliono spendere troppo per un pranzo al volo ed al tempo stesso non vogliono immergersi in un ipercalorico fast food tradizionale (Mc Donald’s, KFC..) in quanto sono sempre più sensibili al mangiare sano e corretto.
Per rispondere a questi bisogni, essi dovevano recarsi in qualche supermercato e trovare i prodotti che desideravano tra gli scaffali, in punti sconnessi tra loro, in quanto disposti per funzione d’uso e non per momento d’uso.
Con la creazione di aree dedicate al “food to go” invece, la GDO inglese cerca di andare incontro al cliente predisponendo al proprio interno (solitamente all’entrata) uno spazio dedicato a questa tipologia di cibi, freschi e on demand, in cui vi è un elevato tasso di prosumerismo (il consumatore si prepara da solo l’insalata) a fronte di un risparmio in termini di denaro e tempo.
Tesco, M&S, Sainsbury e Whole Foods si stanno già muovendo verso questa direzione.
 |
| Sainsbury |
Quindi ecco che dopo la diversificazione nel no-food, la marca commerciale e l’aumento di servizi disponibili, una nuova area di business si sta aprendo nella GDO.
Quale sarà dunque la reazione di catene come Mc Donald’s che vedono un altro competitors sul fronte prezzo? Alcune risposte iniziano a mostrarsi, e ci viene da chiedere: potranno essere le metropoli italiane adatte a questi tipi di esperimenti? E la distribuzione italiana, è pronta per questa evoluzione?
[ENGLISH VERSION]
 |
| Whiteleys – Department store |
Today I’d like to talk about distribution and supermarkets.
As you know, I’m having a master in Trade Marketing, and recently I spend some time in London to discover the city and appreciate all the things that I’ve studied during these years.
I saw a lot of department stores like Selfridge, Harrods or Whiteleys which have made the history of the modern distribution, and also other famous supermarkets, that are Tesco, Mark & Spancer, and Sainsbury.
With this post, I’d like to figure out the possible future and role of the modern distribution in cities, and how it can evolve in the world.
My first impression of UK distribution is that, comparing to Italian one, it offers more canned and packaged goods, so, the service is very high and you can find lot of product ready to eat. On the contrary in Italy, the offer of the packaged food is very limited. That because Italians prefer and propose the idea of fresh food without any kind of preservatives.
 |
| Heinz Beanz in Sainsbury |
Furthermore I found interesting the so called “food to go”.
I saw a possible way of evolution with the formula, take away food. Just think about young people or people who doesn’t want to spend lot of money and time for their fast food. Imagine them having their lunch in a park, or on the road or why not in the tube.
They usually not have too much time to have their lunch and they just want to eat an healthy lunch without go to fast food like McDonals or Burger King. To do that, people usually have to spend some time to find products in the supermarkets, choosing among hundreds of products, and sometimes it’s such a problem.
 |
| Whole Foods Market food to go |
With the a dedicate area to ready to eat food at the beginning of the supermarket (where supermarket is often a superette in the citycenter) people can get in and buy food at lowest price and choosing between a given range of products.
Tesco, M&S, Whole Foods are moving long this direction and they have made solutions in their supermarkets or multiplies, installing area where you can build your own personal salad, or ask for different kinds of foods.
So, after the evolution of non-food, of the private lable, different kinds of services, another big business is growing in distribution which is the future of the fast food.
What will be the reaction of Mc Donald’s or other chains whose competition has always been on price and fast food philosofy?
Could we find an auspicious scenario in Italy (think about Milan, Rome, Venice) where food is more a matter of culture and not only alimentation?
